Auch heuer gibt´s wieder einen großen Stand mit unseren unwiderstehlichen Keksen. Wie immer sortenrein und nur mit Butter!
Die Termine:
Sa, 26. Nov.
Sa, 3. Dez. (außerdem Nikolaus-Besuch!)
Sa, 10. Dez.
Alle Advent-Termine hier

Unser Bauernmarkt hat jetzt auch eine eigene Facebook-Seite.
Dort informieren wir über unsere Aktivitäten, 
aber auch zu anderen interessanten Themen rund um Ernährung,
Regionalität, Genuss, Buch- und Filmtipps und vielem mehr.
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http://de-de.facebook.com/pages/Bauernmarkt-Perg-Aisthofen/239927012723010

Schon zum Zweiten Mal in diesem Jahr findet am Bauernmarkt ein Flohmarkt für Kinderwaren statt. Außerdem veranstalten Seminar-Bäuerinnen einen Aktionstag zum Thema “Lebensmittel sind kostbar”.

Wer Interesse hat, seine nicht mehr benötigten Dinge anzubieten, soll sich rasch anmelden. Es wird keine Standgebühr eingehoben, jedoch sollten ausschließlich Kinder/Jugendsachen wie Kleidung, Spielzeug, Bücher, usw.
vekauft werden.

Tische können ausgeliehen werden. Bei Schlechtwetter Unterstellmöglichkeit. Schnellentschlossene können auch ohne Anmeldung mitmachen, jedoch zur Sicherheit selber einen Tisch mitbringen. Aufbau ab ca. 7:30. Verkauf von 8 bis 11:00.

Anmeldung unter: 0664-535 64 63 (Karin Buchinger) oder am Bauernmarkt (Stand von Geflügel Buchinger)

Ebenfalls am 15. Okt. 2011:
Aktionstag der Bäuerinnen “Lebensmittel sind kostbar”.

Um einen eigenen Sauerteig zu züchten, braucht es 3 Tage, ist jedoch nicht kompliziert. Und die Geduld lohnt sich!

Rezept für etwa 1 kg Teig.

Man braucht:
350 g Roggenmehl, Type 960

250 g Weizenmehl, Type 700

½ Würfel Hefe

1 ½ TL Salz

Brotgewürz, nach Belieben gemahlen oder ganz (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis)

1. Sauerteig:

Herstellung:

• 50 g Roggenmehl  (2 gehäufte Esslöffel), 50 g lauwarmes Wasser (6 EL) in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit Geschirrtuch abdecken,                                             ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur oder wärmer stehen lassen.

• 50 g Roggenmehl und 50 g Wasser dazurühren,  wieder ca. 24 Stunden stehen lassen.

• Jetzt müsste bemerkbar sein, dass der Sauerteig zu arbeiten begonnen und Bläschen gebildet hat. Erneut 50 g Roggenmehl und 50 g Wasser dazurühren und ca. 24 Stunden stehen lassen. Nach der Stehzeit hat sich der Teig deutlich vermehrt und riecht säuerlich. Jetzt ist der Sauerteig backfertig und kann zu einem Brotteig weiterverarbeitet werden.

2. Brotteig:

Den Sauerteig in eine Rührschüssel geben und mit

0, 2 Liter lauwarmen Wasser

½ Würfel Hefe (im Wasser auflösen)

200 g Roggenmehl

250 g Weizenmehl

1 ½  TL Salz

1 TL Brotgewürz (nach Geschmack)

mit einem Kochlöffel zu einem Teig vermischen. Danach den Teig auf der Arbeitsfläche noch durchkneten. Falls er zuviel klebt, noch Weizenmehl einarbeiten. Mit der Küchenmaschine (langsame Stufe) geht´s natürlich bequemer.

Aus dem Teig kann man entweder ein ganzes Brot oder mehrere Stücke formen. Die Stücke rund oder lang formen (nur nicht zu perfekt!), mit der Oberseite in Roggenmehl tauchen und auf das Backblech legen. Zugedeckt noch ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Man kann auch das Backrohr als „Gärraum“ benutzen indem man es erwärmt (höchstens 50 Grad) und dann abschaltet.

Zum Backen das Rohr auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen, das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben, vorm Schließen etwas Wasser ins Rohr schütten oder sprühen, sodass Dampf entsteht.

Backen:

Kleingebäck ca. 15 – 20 min
Brot 35 – 50 min (je nach gewünschter Bräune, eventuell später auf ca. 185 Grad zurückstellen). Zur Probe kann man beim Brot auf die Unterseite klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken.

Tipps:

• Wenn das Brot zu einem späteren Zeitpunkt gemacht werden soll, kann der Sauerteig auch aufbewahrt werden. In einem Schraubglas im Kühlschrank hält er etwa 14 Tage, für länger kann er auch eingefroren werden. Bei Verwendung auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.  
• Möchte man regelmäßig Brotbacken, hebt man sich einen kleinen Teil (1 EL) auf. Dieses „Anstellgut“ mit 150 g Roggenmehl und 150 g Wasser anrühren, nach ca. 18 Stunden kann der Teig zubereitet werden. 
• Beim Teig kann man natürlich auch variieren, und je nach Belieben Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Nüsse usw. zugeben.

Noch etwas unklar? Fragen an chris.schatz[at]gmx.at

Heuer wurde vom Lebensmittel-Cluster OÖ in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer OÖ und Vertretern der gewerblichen Wirtschaft eine Prämierung von Mostspezialitäten aus typischen Streuobstsorten organisiert.
Zu Pfingsten wurde dann die Auszeichnung “Culinarix” im Linzer Schlossmuseum verliehen.
Mehr dazu und die gesamten Preisträger hier: Culinarix 2011

Mostliebhaber können sich schon auf den 17. Juli 2011 freuen, denn da findet der zweite Mostkirtag in Windhaag /Perg  statt. Mehr dazu auf der Seite der OÖN: Windhaager Mostkirtag

Ab Juni gibt es bei unserem Anbieter, Fam. Derntl in Naarn Erdbeeren zum Selberpflücken. Samstags am Bauernmarkt natürlich auch frisch erhältlich.

Mehr Infos auf der Homepage von Frischgemüse-Derntl.

Am Samstag, 21. Mai (8 bis 12 Uhr) findet wieder unser Flohmarkt für Kinderwaren statt.

Alle Kinder (mit Eltern) sind herzlich eingeladen, um gebrauchte, in gutem Zustand befindiche Kinderwaren (Spielzeug, Kleidung, Bücher usw.) zu verkaufen, kaufen oder zu tauschen.

Als besondere Attraktion wird diesmal eine Hüpfburg zur Verfügung stehen, auf der sich die Kinder (gratis) austoben können.

Für´s leibliche Wohl werden die Bauernmarkt-Anbieter mit verschiedenen Grill-Schmankerl, sowie Mehlspeisen und Kaffee sorgen.

Verkaufstische können bei Obfrau-Stv. Karin Buchinger unter der Nummer 0664-535 64 63 reserviert werden. Tische werden bereitgestellt. Schnellentschlossene können auch ohne Anmeldung mitmachen, dann aber zur Sicherheit selbst einen Tisch mitbringen. Es wird keine Standgebühr verrechnet, jedoch sollen ausschließlich Waren für Kinder angeboten werden. Bei Schlechtwetter gibt es Unterstellmöglichkeiten.

Bei der Wieselburger “Ab-Hof”-Messe erreichten unsere Mitglieder Franz Grünberger, Wolfgang Schober, Franz Groschupfer und Johann Haider Auszeichnungen für ihre Produkte.

Die Prämierungen im Detail:
Franz Grünberger

Gold:  Bauernbrot Holzofen (“Klassisches Bauernbrot”)
Silber: Dinkelvollkornbrot (“Vollkornbrot”)

Bronze: Schinkenspeck geräuchert

Wolfgang Schober

GOLDENE BIRNE für “Apfelmost”

Kategorie “Apfelmost reinsortig”
Silber: Brünnerling

Kategorie “Apfelmost mit Restzucker gemischt”
Gold – Apfelmost II

Kategorie “Apfel- und Birnenmost”
Silber – Mischlingsmost II

Kategorie “Birnenmost reinsortig”
Bronze – Landlbirne

Kategorie “Birnenmost gemischt”
Gold – Birnenmost

Kategorie “Apfelsaft blank”
Gold – Apfelsaft

Prämierte Obstweingetränke
Apfel Frizzante

Franz Groschupfer

Kategorie “Apfel- und Birnenmost mit Restzucker”
Gold: Apfel-Birnen L3

Kategorie “Apfelsaft blank”
Gold: Apfelsaft Rubinette
Bronze: Apfelsaft Gala

Kategorie “Apfelsaft naturtrüb”
Silber: Apfelsaft Rubinette

Johann Haider

Kategorie “Geräuchert”
Gold: Bio Forellenfilet geräuchert
Silber: Bio Lachsforellenfilet kalt geräuchert

Kategorie “Gebeizt od. Mariniert”
Gold: Bio Gravet Lachsforellenfilet

Herzlichen Glückwunsch!

Nach der Pause meldet sich der Bauernmarkt in alter Frische zurück.
Am Samstag, 15. Jänner freuen wir uns wieder auf Ihren Besuch!